大家好，鹅菜今天来为大家分享鹅菜的做大全做法大全家常的一些知识点 ，和鹅菜的常鹅菜的菜做法大全家常菜的问题解析，大家要是做法都明白，那么可以忽略，家常如果不太清楚的鹅菜话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的做大全问题，接下来我们就一起来看看吧
！常鹅菜的菜

本文目录

1. 妄想山海鹅菜的做法做法
2. 谁知道鹅菜是什么
3. 芹菜炒鹅的正宗做法

妄想山海鹅菜的做法

原材料 ：

已经宰杀过的老鹅一只，我们选用的家常是本地鹅，有条件的鹅菜朋友可以买固始县产地的老鹅

制作方法：

1 、下面先把鹅掌指甲用剪刀减掉 ，做大全然后放进清水内清洗赶紧 ，常鹅菜的菜特别是做法内脏，一定要把血水冲洗干净 。家常

2、下面开始煮鹅
，汉鹅块的特殊就在这里，煮鹅不加盐 ，锅内水烧开之后加入花椒
、大姜片、大葱 ，然后下入洗净的鹅，加入料酒去除异味 ，水开后调小火 ，水要浸泡着鹅
，防止鹅肉生熟不均匀。

3 、煮鹅的时间是2个小时，中间翻动下鹅，防止不熟，要确保鹅在汤汁内，2个小时之后，用筷子扎下鹅肉，能够轻松的扎透证明已经成熟，把煮好的鹅肉捞出自然晾凉 。

4、把鹅肉晾凉之后改刀成大块，这是做汉鹅块所用的料头：干辣椒、大姜 ，把姜切成丝姜的用量要多一点 。

5、下面开始上火制作，锅内加入适量的油 ，下入姜丝煸炒 ，做汉鹅块一定要姜丝用量大一点，姜丝煸炒发干，然后下入干辣椒炒香 ，辣椒变色之后下入煮鹅的原汤，原汤要多一点。

6、下入鹅块，加入一勺盐6克  、糖2克、胡椒粉1克调味，烧开后改中小火炖制鹅肉 ，辣椒，姜丝出味，慢慢的收汁，烧至鹅肉充分入味，汤汁变的更醇厚
。

7、出锅前加入鸡粉调味，炖鹅的时间是5分钟 ，5分钟之后即可出锅装盘 ，把鹅肉带皮的一面朝上装盘，浇入炖好的汤汁即可。

谁知道鹅菜是什么

鹅菜是茼蒿菜

这种蔬菜在不同地区的叫法也不同 ，也有蒿菜
、菊花菜、蓬花菜 、蒿子等，在福建地区也叫它是鹅菜、义菜 。目前，中国的多个地区都有栽培
，而在河北、山东等地区还有野生的。它是一种具有清香的蔬菜 ，在我国古代的时候，它其实也是宫廷佳肴 ，因此也叫做皇帝菜。

芹菜炒鹅的正宗做法

材料

主料：鹅杂400g、芹菜200g；

辅料：油适量、盐适量、蚝油少许、辣椒酱1小勺

芹菜炒鹅杂

1

准备好鹅杂.

里面有鹅肝鹅肾鹅肠

2

小芹菜洗干净.

切成段段.

待用

3

起油锅.

把鹅杂倒进去.

大火翻炒

4

把小芹菜倒进去.

大火翻炒

5

洒点盐.

翻炒

6

喜欢辣的豆亲可以放点辣椒酱

7

快起锅的时候.

放点蚝油汁

小贴士

鹅杂洗干净.鹅杂和鹅肾过下热水.

关于鹅菜的做法大全家常到此分享完毕，希望能帮助到您。